Je suis à la recherche de documentation sur la transformation du maïs en pop-corn pour mon TPE (travaux personnels encadrés) de 1è. merci

Réponse apportée le 01/08/2013  par PARIS Bpi – Actualité, Art moderne, Art contemporain, Presse

Voici quelques éléments trouvés sur différents supports.

Sites :

TPE transformation du maïs en pop-corn
Réalisé en 1ère S, permet d’expliquer la transformation du maïs en pop-corn, à différente échelles, et en suggèrant plusieurs expériences.
http://tpepopcorn.keogratuit.com/>

Encyclopédie libre Wikipédia un article intitulé :
Pop-corn http://fr.wikipedia.org/wiki/Pop-corn>

Si vous venez à la Bpi, vous pouvez consulter la Revue Science et Vie.
Article « Pourquoi le maïs est-il la seule céréale capable de donner du pop-corn? », no 1103, août 2009, p. 115

Niveau 2 – Sciences, techniques, médecine
Cote : 5(0) SCI 10

Pour des recherches sur le traitement chimique de ce produit, la base de données « Techniques de l’ingénieur »
Articles régulièrement mis à jour qui constituent une synthèse de l’information dans les domaines scientifiques, techniques et industriels.
http://www.techniques-ingenieur.fr Abonnement souscrit par la bibliothèque.

Extrait d’un article :
Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires | abonné
En effet, qui n’a pas consommé de popcorn, de crackers, de soupes instantanées, de surimi, soit autant de produits ayant subi un traitement de texturation … L’exemple le plus courant en est la fabrication du popcorn (figure 24).
Ressources documentaires > Procédés chimie – bio – agro > Agroalimentaire > Opérations unitaires du génie industriel alimentaire
Les essentiels | 10 déc. 2006 | ref : f3300

N’hésitez pas à poser des questions auprès du personnel du bureau d’information « Sciences et techniques » situé au niveau 2

Cordialement,

Eurêkoi – Bpi (Bibliothèque publique d’information)

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Catalogue http://www.bpi.fr/recherche_documentaire.jsp>

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