photo d'un hamburger frites et soda

By LukeB20161933 [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Notre réponse du 29/12/2016
En consultant toutes les études sectorielles de marché (disponibles à Bibliothèque publique d’information), nous n’avons pas trouvé une étude de marché sur fast-food et/ou le pain concernant la Californie.

Il existe cependant une étude de marché sur le fast-food voir ci-dessous :
Xerfi donne accès à des études de marché sectorielles en France, en Europe et sur le plan international. Des études des grands groupes français et internationaux, et d’entreprises non cotées, sont également disponibles. La majorité des études sont en français, une centaine est disponible en langue anglaise. Les études sont consultables au format PDF. Aucune impression papier ni numérique n’est autorisée par l’éditeur.
Voici cette étude :
Fast Food Groups – World Langue : Anglais
Parution : Oct. 2015 Nbre pages : 188 pages
Code étude : 5XSME01
Quelques chiffres sur ce marché :
http://www.neorestauration.com/article/etats-unis-410-000-emplois-pendant-l-ete,14790

Sur le web, quelques données anglophones :

Un article de Wikipédia History of Califronia bread  ( quelques entreprises sont citées, information pour la suite):

Statistics and facts about the fast food industryhttps://www.statista.com/topics/863/fast-food/

Les restaurants en Californie 

Voir aussi l’association des boulangers américains American bakers.org (quelques rapports sont disponibles…).

Enfin, nous proposons à la Bpi une base données qui pourrait éventuellement répondre à votre question.
Business Insights Global :
BIG est un portail d’information économique sur les entreprises et les industries du monde entier : articles, communiqués de presse, études de cas, rapports d’investissement, classements des sociétés, informations sur les produits et les marques, etc. En plus d’une interface conviviale avec recherches multicritères, la ressource offre des fonctionnalités d’analyse et de comparaison des données sur les sociétés.

Cordialement,

Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information

 

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