sophie & cie [CC BY 2.0], via Flickr
Notre réponse du 19/05/2017
Il existe deux explications qui permettent de comprendre pourquoi on ajoute de la salade lors de la cuisson de petits pois frais :
– la salade régule l’apport d’eau, et étant donné qu’il n’en faut pas trop pour cuire des petits pois, la salade joue en quelque sorte le rôle d’éponge
-la salade apporte une touche amère qui met en valeur le goût légèrement sucré des petits pois.
J’ai trouvé ces renseignements en consultant le site cuisinons-les-legumes.com
Cordialement,
Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information