Nous cherchons une bibliographie qui répond à la problématique suivante : le chocolat est-il bon pour l’organisme?

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Réponse apportée le 10/30/2009  par PARIS Bpi – Actualité, Art moderne, Art contemporain, Presse

Bonjour,

La Bpi possède un grand nombre d’articles de presse sur votre sujet .
Nous ne pouvons vous en donner la liste car trop de références.
S’il vous était possible de venir, vous pourriez interroger également des sites internet spécialisés en nutrition auxquels la Bpi est abonnée comme :

Nutrition clinique et métabolisme [ressource internet]
Texte intégral (2001- ). Sommaires. Résumés. Moteur de recherche

2 PasseportSanté [ressource internet]
Un site portail qui informe le grand public sur la santé et sa promotion.

3 Reproduction Nutrition Development [ressource internet]
Texte intégral au format PDF (2004-2006). Moteur de recherche

Néanmoins je vous donne quelques titres de livres et articles consultables à la Bpi :

A titre d’exemple :
Titre : Larousse du chocolat /
Éditeur : Paris : Larousse, 2005
Résumé : L’histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de 380 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons…). Des conseils pratiques et des astuces de professionnels.
Autre auteur : Hermé, Pierre,
Niveau 2 – Sciences, techniques, médecine –
641.48 LAR – Disponible

Chocolat et cacao
Alternative santé, n°351, 01/01/08, p.35
Il est habituel, au moment des fêtes, de vanter les bienfaits du chocolat et de reléguer ses méfaits au rang des préjugés. Qu’en est-il vraiment ?

Alimentation : Le match produits de marques contre hard discount
Soixante millions de consommateurs, n°413, 01/02/07, pp.32-45
Dossier de 5 articles
Les produits alimentaires industriels a bas prix sont-ils moins bons pour la santé que leurs concurrents de marques ? Réponse à travers notre enquête et nos deux essais de raviolis en boîte et de goûters, goût chocolat.

Les Chercheurs revisitent les bienfaits du chocolat
Courrier international, n°802, 16/03/06, p.61
Selon les dernières études, les bienfaits supposés du chocolat en tablettes ont été exagérés. C’est le cacao brut qui contient des substances bénéfiques. Les industriels cherchent désormais un moyen de les préserver.

Le Chocolat : La fin de la pureté
Science & vie, n°1035, 01/12/03, pp.136-151
Dossier de 5 articles.
S’il en est un qui suscite les passions, c’est le chocolat ! D’autant qu’aujourd’hui, les industriels n’en finissent pas de dévoiler ses arômes ou de lui donner de nouvelles formes, tandis que la science lui reconnaît même de vraies vertus.

Les Passions dangereuses
(L’)Express (L’), n°2367, 14/11/96, pp.52-64
On peut être dépendant de l’héroïne, du tabac, du jeu ou du chocolat. Question de comportement. En refusant de hiérarchiser ces plaisirs qui peuvent devenir enfers, le colloque « Les passions dangereuses » entend influencer la politique de santé.

Autres ouvrages que vous trouverez dans d’autres bibliothèques et localisables sur la site du SUDOC à partir de l’adresse :
http//www.sudoc.abes.fr/>

Le chocolat : un aliment santé ? : Des mythes aux réalités
Auteur(s) : Philippe LéonardPierre Cluizel Editeur : Editions Michel
Cluizel

Le chocolat, cet aliment qui vous veut du bien
Auteur(s) : Christiane Tixier Editeur : Eyrolles

Le chocolat et ses bienfaits
Auteur(s) : Aedis Editeur : AEDIS

Les bienfaits du chocolat
Auteur(s) : Franck Senninger Editeur : Jouvence

Le chocolat, du plaisir à la santé : De la fève au chocolat, tous les bienfaits du cacao
Auteur(s) : Maria Bardoulat Editeur : Alpen Editions

Je vous invite également à cliquer sur les pages web suivantes :

http//tf1.lci.fr/infos/sciences/sante/0,,3420302,00-bienfaits-chocolat-noir-sur-nos-arteres-.html

http//www.futura-sciences.com/fr/news/t/medecine/d/au-fait-le-chocolat-est-il-bon-ou-mauvais-pour-la-sante_18921/>

http//www.caducee.net/Fiches-techniques/EUFIC/dieux.asp>

Cordialement,

Eurêkoi
Réponses à distance
Bibliothèque publique d’information
Site internet : http//www.bpi.fr

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