Réponse apportée le 08/23/2011 par METZ – Lorraine, Sarre, Luxembourg ; Fonds régional ; Science fiction ; Illustration, image ; Littéra
D’origine lunévilloise, Joseph Gilliers fut chef d’office, confiseur et distillateur à la cour de Stanislas. Il a été formé à cet art par François Richard, cuisinier et pâtissier à Chambord. Il est l’auteur du célèbre ouvrage gastronomique « Le Cannaméliste français », dictionnaire alphabétique qui décrit les différents arts culinaires, notamment celui de dresser une table.
Cet ouvrage fait partie du fonds Gastronomie des Bibliothèques-Médiathèques de Metz. Vous pouvez d’ailleurs en lire une présentation sur notre site internet (http://bm.metz.fr), sous l’onglet « Gravissime : De l’insuffisance à l’abondance : illustration de littérature sucrée ».
C’est aussi lui qui aurait introduit l’essence de bergamote en Lorraine, issue d’un poirier greffé avec une branche de citronnier.
Eurêkoi – METZ Bibliothèques Médiathèques