Je recherche de la documentation (plus ou moins scientifique) sur les carotenoïdes pour connaître leur définition, actions etc.. Merci

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Photographie de carottes de toutes les couleurs disposées en cercle

By Stephen Ausmus, Public domain], via Wikimedia Commons

Notre réponse du 02/01/2018

Voici tout d’abord la définition assez simple des caroténoïdes proposée par le site de vulgarisation scientifique Futura-sciences (voir sur le site les nombreux liens de définition des termes) :
 » Les caroténoïdes correspondent à des pigments liposolubles pouvant présenter une couleur orange à jaune. Naturellement produits par les végétaux et les cyanobactéries, ils participent activement à la photosynthèse, notamment en collectant de la lumière solaire puis en transmettant l’énergie lumineuse à la chlorophylle. Ils s’observent à l’intérieur des chromoplastes situés dans les chloroplastes. »

Vous pouvez consulter également une page de la Société chimique de France disponible ici : Caroténoïdes

Enfin, la page de Wikipédia consacrée aux caroténoïdes :
Cordialement,

Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information

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