Alimentation : pourquoi les petits suisses s’appellent-ils ainsi ?

Réponse apportée par Eurêkoi Strasbourg, le 4 avril 2020.

Petits suisses Gervais au XIXe s El Bibliomata.


Contrairement à ce que son nom indique, il semblerait que les petits suisses soient d’origine normande et non suisse ! 

Le célèbre fromage frais à base de lait de vache  s’appelait alors “bondon” et était fabriqué en Seine Maritime à Gournay-en-Bray, dès 1828.
Un emballage en papier favorisait son conditionnement.
Un employé, vacher d’origine suisse aurait ensuite ramené cette recette chez lui en Suisse et l’aurait fait améliorer par la fromagerie où il travaillait en y ajoutant de la crème.
La propriétaire de la fromagerie s’est ensuite associée à l’industriel Charles Gervais pour lancer la production des Petits Suisses tels qu’on les connaît aujourd’hui !


Vous trouverez quelques explications dans :
– l’article D’où vient le petit suisse ? dans Ça m’intéresse, du 19 janvier 2018.

– sur le site d’Alsace Lait qui produit aussi des petits suisses.

– sur le blog culinaire Papilles et pupilles  où vous apprendrez aussi pourquoi les petits suisses sont entourés d’un papier.

– sur la page Wikipédia dédiée au petit suisse


Eurêkoi – Médiathèques de Strasbourg
https://www.mediatheques.strasbourg.eu/

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