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Pourquoi faut-il mettre une feuille de laitue dans la cuisson des petits pois frais ?

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    Photographie en gros plan de petits pois et leurs cosses

    sophie & cie [CC BY 2.0], via Flickr

    Notre réponse du 19/05/2017

    Il existe deux explications qui permettent de comprendre pourquoi on ajoute de la salade lors de la cuisson de petits pois frais :

    – la salade régule l’apport d’eau, et étant donné qu’il n’en faut pas trop pour cuire des petits pois, la salade joue en quelque sorte le rôle d’éponge

    -la salade apporte une touche amère qui met en valeur le goût légèrement sucré des petits pois.

    Cordialement,

    Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information


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