By Bermas66 [Public domain], via Wikimedia Commons
Le kéfir est une boisson fermentée en provenance du Caucase. Il s’agit d’un agglomérat de plusieurs bactéries et levures.
Les grains de kéfir sont formés à partir d’une protéine appelée caséine, contenue dans le lait et les fromages, et de colonies gélatineuses grandissant en symbiose.
Il existe deux types de kéfir: le kéfir de lait et le kéfir de fruit.
Le kéfir de fruit dont vous faites mention dans votre demande est constitué de petites boules de 2 à 5mm à l’aspect lisse et transparent qui, en se multipliant, fabriquent un peu d’acide gras et du gaz.
Je vous communique les liens vers deux sites bien documentés sur le sujet :
www.passeportsante.net, résultat de recherche pour Kéfir
www.topsante.com voir l’article Le kéfir, une boisson aux probiotiques qui nous veut du bien, 26 octobre 2014
Cordialement,
Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information