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Réponse apportée le 09/11/2008  par PARIS Bpi – Actualité, Art moderne, Art contemporain, Presse

Bonjour,

La liste la plus complète et sérieuse provient du site suivant, mais seuls les noms latins sont cités sans commentaires ni photos.
A noter que ce site propose une liste de sociétés mycologiques.

Le fichier de la Société Mycologique de France
La SMF possède un fichier informatisé de plus de 14000 espèces. Réécrit sous Access 97, il peut être fourni aux membres de la SMF qui en font la demande. Ce fichier est le fruit de 15 années de travail de Gérard MARTIN et il sera mis en commun avec d’autres fichiers afin d’enrichir la grande base mycologique nationale.

Extraits du fichier :

Nombre d’espèces comestibles évaluées : 242 (Liste extraite du fichier SMF)
<http://www.mycofrance.com/Liste%20champignons%20comestibles.doc>

Nombre d’espèces toxiques évaluées : 261 (Liste extraite du fichier SMF)
Nombre d’espèces mortelles évaluées : 29 (Liste extraite du fichier SMF)
Les autres (environ 13000 espèces) sont à rejeter : elles peuvent être sans valeur culinaire ou de comestibilité inconnue. Dans les listes ci-dessus,et dans le but d’éviter les confusions, le nom de chaque champignon est suivi d’une lettre :
C = comestible, V = toxique, M = mortel.

Pour une approche plus grand public, vous pouvez consulter le site suivant:

*Site tout public d’éducation à l’environnement.
<http://environnement.ecoles.free.fr/comestibilite.htm>
Plusieurs catégories :

Les champignons mortels
Les champignons toxiques
Les champignons non comestibles
Les Champignons comestibles
Les champignons excellents

A l’intérieur de chaque catégorie, en cliquant sur le nom du champignon, on obtient une fiche accompagnée d’une photo aggrandissable

Vous pouvez également vous procurer un des ouvrages suivants :

*Auteur Laux, Hans E.
Titre Guide Vigot des champignons comestibles et de leurs sosies toxiques
Editeur Vigot, Paris 2007
Description 191 p. ; illustrations en couleur ; 30 x 22 cm

Résumé
Descriptions et illustrations de 175 espèces de champignons comestibles les plus communs et de leurs sosies vénéneux.

*Auteur Reumaux, Patrick
Titre Petit atlas des champignons : 70 espèces comestibles et toxiques
illustrations de Bernard Duhem
Editeur Delachaux et Niestlé, Lonay (Suisse) 2007
Collection Les petits atlas
Description 22 p.- 1 dpl. ; illustrations en noir et en couleur ; 21 x 10 cm
Note Bibliogr. Sites Internet

Résumé
Présentation illustrée de 70 champignons, classés selon leur forme : comestibles d’un côté, toxiques et mortels de l’autre.

*Auteur Gerhardt, Ewald
Titre Bons ou mauvais champignons
traduit de l’allemand par François Loppin
Editeur Delachaux et Niestlé, Lonay (Suisse) 2005
Description 128 p. ; illustrations en couleur ; 19 x 13 cm

Résumé
Pour mener à bien ses premières récoltes de champignons en apprenant à reconnaître les espèces comestibles et toxiques à travers leur description d’une centaine d’espèces. Présente également les caractéristiques générales des champignons et les principes de base de la cueillette.

Cordialement,

Eurêkoi
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Bibliothèque publique d’information
<http://www.bpi.fr

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